אחד השילובים האהובים על השף אושר אידלמן הוא אוכל וטיולים. אפשר להבין אותו, לא? מי לא אוהב לטייל ולאכול - ואם אפשר לשלב את שניהם בעת ובעונה אחת, מה טוב.
אושר לקח את הדאצ'יה דאסטר ליער בן שמן הקסום, ועל הדרך נהנה מהיכולות הנהדרות של רכב השטח. הוא המשיך לבחון אותו מקרוב גם בתנאים הלא תמיד פשוטים של יער בן שמן, ולאחר מכן הדליק מדורה והכין את אחת המנות הכי מזוהות עם המטבח המקסיקני - צ'ילי קון קרנה - תבשיל בשר ושעועית בסיר אחד.
צפו בסרטון ותראו בעצמכם עד כמה טוב נראה התבשיל של אושר. מתי אתם מנסים גם?
צ'ילי קון קרנה
מתכון מאת:
4 סועדים
מצרכים למתכון
לתבשיל
- ½ק״גבשר טחון בקר אונטריב או כתף
- 3כפותשמן זית
- 1יחידהבצל סגול קצוץ דק
- 1יחידהגזר חתוך לקוביות קטנות
- 2יחידותפלפל אדום חתוך לקוביות קטנות (אפשר גם פלפל ירוק)
- 1יחידהפלפל חריף קצוץ דק
- 3שינישום מעוכות
- 1צרורכוסברה קוצצים דק את הגבעולים (שומרים את העלים להגשה)
- 2כפותרסק עגבניות
- ½3 כפיותתערובת תבלינים מקסיקנית 1 כפית כמון, 1 כפית פפריקה מעושנת, 1 כפית אורגנו, חצי כפית קינמון
- 2כוסותמים
- 1פחיתשעועית שחורה מקסיקנית מקופסת שימורים
- 1כפיתמלח
- ½כפיתפלפל שחור גרוס
לממרח אבוקדו
- 3יחידותאבוקדו
- מלח לפי הטעם
- פלפל שחור לפי הטעם
- מיץ לימון לפי הטעם
- שמן זית לפי הטעם
להגשה
- ½כוסכוסברה קצוצה
- 4טורטיות כמספר הסועדים
- 1יחידהלימון
- 1כפיתשמן זית
- ¼כפיתמלח לפי הטעם
- ¼כפיתפלפל לפי הטעם
- מחשבון המרות
אופן ההכנה
איך מכינים צ'ילי קון קרנה?
- 1מחממים סיר כבד מעל גחלים של מדורה
- 2מטגנים בשמן זית את הירקות והכוסברה עד שמתרככים מעט (כ-5 דקות). לאחר מכן מוסיפים את הבשר ומטגנים עד שינוי צבע (2-3 דקות).
- 3מוסיפים תבלינים ורסק ומטגנים כדקה
- 4מוסיפים מים, שעועית (כולל נוזלי הפחית), מלח ופלפל. מביאים לרתיחה ומבשלים מכוסה 20-30 דקות (יש להוסיף מעט מים לפי הצורך).
- 5בינתיים קולפים ומועכים את האבוקדו, מתבלים בשמן זית, לימון, מלח ופלפל ומערבבים.
- 6מניחים טורטיות על הגחלים ל-5 שניות מכל צד, מוציאים, מורחים ממרח אבוקדו, מניחים מעל 2 כפות מהתבשיל וכוסברה מעל. מגישים מיד.